清炒河虾仁精华

河虾仁对于海边人来说不是很接受，我们平常吃的都是以海虾仁为主，从营养价值来讲两者的区分不是很大，各有千秋，且价格比海虾仁占优势。用河虾仁为代表的最有名气的菜就是龙井虾仁，其实河虾仁做好了是非常好吃的，肉质细腻，入口爽滑有弹性，在家就可以做出五星级酒店的味道。

清炒河虾仁的材料：
主料：虾仁250克

副料：葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋

调料：盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、小苏打

清炒河虾仁的做法：

1、虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净；

2、放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟；

3、葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用；

4、锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫；

5、捞出虾仁冲凉备用；

6、炒锅加油爆香葱、姜、蒜末；

7、加入黄瓜片炒制；

8、加入焯烫好的虾仁炒制，再加盐调味；

9、再翻炒一分钟后出锅。

小贴士：

1、虾仁腌制时间越长，膨胀的越大，肉质越有弹性；

2、最好将虾仁过油，在家觉得不方便可以选择焯烫。

发表于2013-05-30 16:38:16

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