民间常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭腿蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所以鸭腿怎么做才好吃？怎么在这个大热天的，用最简单的烹饪方法，将鸭腿做好最美味呢？剁椒蒸鸭腿是非常适合在夏天食用的，这道菜做法简单，没有太多的复杂程序，但味道呢是非常好的，入味，吃起来爽辣，而且还非常下饭。 

剁椒蒸鸭腿的材料：

主料：鸭腿2只

副料：蒜、姜、小葱

调料：剁椒酱、盐

剁椒蒸鸭腿的做法：

1、鸭腿洗净剁成块状；

2、锅中加水，水中加许盐，将鸭腿块凉水下锅焯烫，去除鸭腿里的血水和腥味；

3、焯烫好后盛出备用； 

4、锅中加底油，将蒜末、姜末入锅爆香；

5、蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香；

6、将焯烫好的鸭腿入锅翻炒；

7、加少许盐和糖；

8、炒至有出香味时，盛到一容器中，封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可，出锅时撒上小葱即可。

小贴士：

1、鸭腿肉一定要焯烫彻底，以免最好腥气太重；

2、盐要少加，因为剁椒酱本来就含有咸味。

发表于2013-08-08 15:55:57