鲳鱼是我们海边比较常见的一种经济鱼类，近些年由于捕捞量过大，所以鲳鱼的价格一直走上层路线。鲳鱼肉质细腻，口感鲜嫩，刺软而少。鲳鱼性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。鲳鱼的做法很多种，清蒸是鲳鱼的主要做法之一，新鲜的鲳鱼不用加任何调料，直接入锅蒸熟即可，这次选择用小鲳鱼做一道创新的清蒸做法，所谓创新就是在汁上进行创意改造，既能体现鱼的鲜味，还能突出整道菜的身份。

清蒸鲳鱼的材料：

主料：小鲳鱼6条

副料：红椒丝、葱丝

调料：海鲜汁、盐、胡椒粉

清蒸鲳鱼的做法1、鲳鱼去除鱼肚里杂质洗净备用；

2、红辣椒、大葱分别切丝后放入水里浸泡；

3、将鱼分别摆放在盘子里，放入蒸锅，水开后蒸十分钟即可；

4、另取一口锅，锅中加海鲜汁小火加热；

5、分别在海鲜汁里加盐、胡椒粉，充分搅拌均匀；

6、鱼蒸好后将做好的汁淋入鱼上；

7、将红椒丝、葱丝放入盘中点缀即可。

小贴士：

1、蒸鱼要用大火，水烧开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小一点的鱼7--10分钟、中等大小的鱼10--15分钟、大一点的鱼15－20分钟；

2、海鲜汁本身带咸味，用盐要根据个人口味适量添加。

发表于2013-08-09 15:28:53