鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中又含有多种维生素，非常适合孩子吃，因此，孩子多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、还具有增强体质、健脑等作用。

我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽，这是比较常见的几种鱼籽，传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存，吃时，将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料，青鱼籽是非常上讲究的一种食材，它颗粒饱满，味道特别鲜美，用来凉拌，是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。

拌鱼籽的材料：

主料：青鱼籽200克

配料：大葱、红椒

调料：盐、生抽、鱼露、香油

拌鱼籽的做法：

1、新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上，放入室外晾晒风干，风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存；

2、晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟；

3、大葱切成滚刀块，红椒切成菱形片状备用；

4、将蒸好的鱼籽斜切成片装；

5、将各种材料放入一容器中；

6、加入盐、生抽、鱼露、香油拌匀即可。

厨房小贴士：

1、鱼籽晾晒风干二天即可，晾晒风干时间过长，鱼籽会非常硬，食用时不好操作；

2、晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存，以免变质；

发表于2013-11-20 13:39:48