海蛎子的学名叫牡蛎、蛎黄，是海洋中常见的贝类，南方称为"蚝"，我们北方海边人称之为海蛎子、石蛎。海蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。

在我居住的海边小城啊，流传着这样一句话，冬至到清明，牡蛎肥晶晶，现在正是品尝牡蛎的好季节。每年冬春是牡蛎收获季节，“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。

如今牡蛎是普通消费者也能消费得起的海产品，而且吃法也有很多种。除了生吃牡蛎外，还有炸着吃、涮着吃、蒸着吃、烤着吃、做汤吃等等，不论是哪种吃法，都非常的美味，这次推荐二道《蒜蓉烤海蛎子》和《炸蛎黄》，让您感受到牡蛎不同的独特风味。

《蒜蓉烤海蛎子》

蒜蓉烤海蛎子的材料：

主料：海蛎子500克

副料：蒜蓉、青红椒末

调料：盐、生抽、香油

蒜蓉烤海蛎子的做法：

1、买回来的海蛎子放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥洗刷干净；

2、用工具将海蛎子撬开，将海蛎子肉留在一半的海蛎壳上；

3、将蒜蓉、青红椒末混在一起加盐、生抽、香油搅拌均匀成蒜蓉汁；

4、将撬开的海蛎子放入烤盘上；

5、将蒜蓉料汁淋入海蛎子肉上，放入烤箱200度烤制10分钟即可。

《炸蛎黄》

炸蛎黄的材料：

主料：海蛎子肉300克；

副料：面粉100克、鸡蛋2枚

调料：盐、食用油、椒盐

炸蛎黄的做法：

1、海蛎子肉洗净；

2、将面粉+鸡蛋+温水+盐+食用油混合搅拌均匀，成面粉糊，用勺子舀起时成一条线为好；

3、将海蛎子肉放入面粉糊中，让蛎子肉沾满面粉糊；

4、锅中做油烧成8成热时，将沾满面粉糊的海蛎子肉放入油锅进行炸制，炸制外表金黄色就好，吃时撒上椒盐即可。

发表于2014-01-21 11:51:07