赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。常见可食用软体动物，可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

赤贝是非常高档的海鲜原料，赤贝肉极鲜，多以生吃为主，蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，这次我用赤由和冬季的小菠菜一起凉拌，可以说是完美搭配，冬天的小菠菜营养价值很高，吃起来口感略带甜味，与赤贝凉拌，加上芥末油的呛辣味道，是点缀春节大鱼大肉餐桌一道清爽养胃凉拌小菜。

赤贝拌菠菜材料：

主料：赤贝肉200克、小菠菜300克

调料：芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油

赤贝拌菠菜的做法：

1、菠菜洗净备用；

2、锅中烧水，水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇；

3、然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇；

4、将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中；

5、分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可。

厨房小贴士：

1、赤贝肉在焯烫时一定要快，水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇，如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬，吃起来像在吃胶皮；

2、赤贝肉本身极鲜的，所以调料的用量不宜过多。

发表于2014-02-11 09:12:47