海虹永远是我们海边小城一年四季里都可以吃到的小海鲜，春季里的海虹是最肥美、最廉价的时候，一块钱一斤，买上五块钱的回家一蒸，往餐桌上一端，立刻让你的餐桌高、大、上了哈……吃不完的海虹，可以将肉剥出来，顺便把蒸时锅底的白汤留着，下顿还可以做个汤或做面条，非常鲜美的（土豆海虹汤https://huajun005.blog.sohu.com/276363837.html）。

我这次用海虹肉做一道小炒，做法是简单的不能再简单了，但是味道是相当鲜美的，而且还非常的小清新，红色的海虹肉、绿色的黄瓜再配上红色的辣椒，红、黄、绿绝顶的颜色搭配，定会让你食色大开。

【海虹小炒的材料】

主料：海虹肉200克

副料：黄瓜1根、红辣椒1个、黑木耳少许、葱、姜、蒜

调料：盐、生抽

【海虹小炒的做法】

1、海虹洗净后放入锅中蒸制；

2、蒸制好的海虹可以食用，吃不完的海虹将肉剥出来备用；

3、将黄瓜切片、红椒切圈、黑木耳撕成小块、葱、姜、蒜改刀备用；

4、锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制，佐料炒香后将黄瓜片、红椒圈入锅炒制；炒制一会后将海虹肉和黒木耳入锅炒制，分别加入适量的盐和生抽，掂炒几下即可出锅食用。

【厨房小贴士】

1、海虹蒸制时不需用加水，洗净后直接入锅蒸，因为海虹含的水份很大，一受热就会出很多的白汤；

2、剥出来的海虹肉必须要低温保存，而且短时间内要消化完，海虹肉一但时间过长或保存温度不适，就会变质；

3、海虹本身咸味和鲜味非常足的，炒制时盐的用量要适量。

发表于2014-04-03 12:01:22