都说“春天吃葱，一身轻松”，顺应节气，在这个季节的饭菜中适当调味些嫩葱，不仅能够开胃促消化，而且还具有杀菌的作用，预防感冒和传染病，提高人体的免疫能力。

　大葱炒鸡蛋，是一道很经典的土菜，在过去吃不饱的年代里，这道简单的大葱炒鸡蛋就代表着那个时代的“高、大、上”，味道简单，确意义重大，其实就是这种平民化的家常小味最贴心、最不做作。我将这道简单小炒进行了创新，加入了蛤蜊肉炒制，这样味道更鲜美，春天的葱香、鸡蛋的蛋香再加上蛤蜊肉的鲜味，三味融合，美上加美。

【春葱蛤肉炒鸡蛋的材料】

主料：春葱3根、鸡蛋2枚

副料：蛤蜊肉、黑木耳

调料：盐

【春葱蛤肉炒鸡蛋的做法】

1、春葱洗净后，斜切成段状；

2、鸡蛋加少许油、盐，搅拌打散成鸡蛋液。锅中做油，油温5成热时将鸡蛋液入锅炒制，鸡蛋炒制凝固成块状时盛出备用；

3、锅中再做油，油温7成热时将葱段入锅炒制，葱炒出香味后再将蛤蜊肉黑木耳入锅炒制；

4、加入适量盐调味，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，掂炒几下即可出锅食用。

【厨房小贴士】

1、这道菜是一道快手菜，炒制时一定要大火爆炒；

2、葱必须先炒出香味，如果炒制的葱不出香味，就会夹生，会影响口感；

3、这道菜只需加盐一种调味料即可。

发表于2014-04-09 10:39:21