这款冰皮月饼将奶黄和榴莲结合作馅，清新的抹茶作皮，口感丰富有层次，特别是榴莲的加入，使得喜欢榴莲的朋友又多了一种美味尝试，不喜欢榴莲的朋友可能就会被它清新的外表所蒙蔽咯。

原料：

饼皮：  糯米粉50克  粘米粉50克  澄粉25克  低粉25克  玉米油40克  白糖30克  牛奶210克  炼奶30克  抹茶粉适量

奶黄榴莲馅：鸡蛋2个  白糖40克  牛奶80克  黄油35克  低粉35克  奶粉10克  榴莲

1、先制作奶黄馅。将牛奶、白糖、打散的鸡蛋放在锅内搅匀。

2、加入过少筛的低粉和奶粉拌匀，本来第一、二步不用开火的，我开小火了还好没影响到最后的成品。

3、加入黄油炒成合适的状态。如果用在包子或面包中可稍稀，在这里稍厚点后面好操作。

4、现在制作饼皮。将饼皮所需材料除抹茶粉外全部倒入容器中，用打蛋器打匀。

5、上锅蒸熟，中间搅拌几次。

6、蒸好稍凉后揉成光滑的面团。

7、取所需加入适量抹茶粉。

8、揉匀即成抹茶饼皮。

9、戴上一次性塑料手套，取适量奶黄馅按扁。

10、放入榴莲，榴莲不要放太多，最后压的时候容易漏。

11、小心包好。

12、取抹茶饼皮适量捏薄或按薄，放入奶黄榴莲馅。

13、像包汤圆那样包好收口，拍上一点熟糯米手粉(手粉最好不要省略，不然饼皮有点粘，不易脱模）。

14、放入模具压制成型，冷藏2-3天内吃完。

发表于2014-09-18 17:30:09