所有蛋糕中，最爱的就是戚风。
自然做得最多的也是戚风。
喜欢戚风软绵的口感。
蛋糕卷是最好做的，基本是不会失败，新手首选。
今天的蛋糕卷给她穿了件紫菜外衣。
不仅好看，而且好吃。
不容错过哦！
（8寸放盘的量）
1-2.准备材料：紫菜一片，鸡蛋2个，低筋面粉40克，豆浆30克（家里没牛奶
了），糖粉（砂糖也可以）35克，无味植物油18克，沙拉酱适量。
3.分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。
4.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发。
5.打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。
6.打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。
7.蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
10.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。
11.上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
12.倒入剩下的1/2蛋白霜。
13.上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
14.倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。
15.烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。
16.摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。
17.在其中的一面上铺上紫菜。
18.用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。
19.卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。
20.切片即可。
小贴士：
不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。
卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。
切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。
发表于2012-12-14 14:15:11
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