叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久叉烧肉之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

       烤叉烧是我家做得最多一道烤箱菜，因为简单味美。腌好后直接放烤箱烤熟即可，特别的适合夏天，不用开火忍受油烟之苦。

      叉烧我一般都是选猪颈肉来做 ，因为这个部位的肉烤出的叉烧不仅顺滑还爽脆，而肥而不腻。

        猪颈肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入口滑顺爽脆，口劲适中。

美味程度：★★ ★★ ★

推荐指数：★★ ★★ ★

制作简易度： ★

所需材料：猪颈肉（或者里脊）1.5斤，叉烧酱200克，

                 生姜1块（切片），酒1小勺。

1.准备所有的材料。  

2.猪颈肉清洗干净后切成长条状。

3.切好后放入大碗中，并放入姜片叉烧酱和酒。

4.充分搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制最少24小时以上。

5.腌好后拿出稍微沥干水分后放在烤盘上，

6.放进预热好的烤箱里，中层200°烤25分钟左右即可（根据自家烤箱脾气来调节，最后几分钟注意观察，以免烤糊了），烤好后稍微晾凉切块即可开动。

美味小贴士：

放生姜和酒是为了去除猪肉的腥味，所以一定要放。

腌制的时间一定要在24小时以上，时间短了入不了味。

烤的时候注意火候，以免烤糊了。

发表于2013-08-01 14:58:39