蛋糕卷就像是烘焙蛋糕界里的百变女郎，各式的奶油瑞士卷，简单明快的普通卷，而这款千叶纹的戚风蛋糕卷，我们只是在蛋糕卷的表皮做了些小小的变化，也可以收获意想不到的新鲜感觉。

材料A

蛋黄 80g

色拉油 45g

清水 45g

细砂糖 20g

低筋面粉 80g

材料B

蛋白 160g

细砂糖 60g

材料C

可可粉 1大匙（15ML）

1、将A材料中的色拉油加清水用手动打蛋器搅拌至清水混合，加入蛋黄搅拌均匀后，再加入细砂糖搅拌至糖溶化。

2、将低粉少量多次的筛入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌至看不到干性的面粉后，再加入下一次的面粉。

3、通过快速翻拌最后如图所至蛋黄糊是细致无颗粒的。

4、将B材料中的蛋白中滴几滴白醋后，用电动打蛋器将蛋白打发，细砂糖分三次倒入，打发蛋白至九分发状态，提起打蛋器呈弯钩状。

5、将三分之一打发的蛋白加入刚才拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6、拌好的蛋糊再次倒回余下的三分之二蛋白中，继续翻拌成蛋糕糊。倒入垫好油纸的烤盘中。

7、1大匙的可可粉+4大匙的蛋糕糊，搅拌好。

8、将可可蛋糕糊放进裱花袋后，顶部剪掉一点点，然后轻轻挤出横线在蛋糊上，再加牙签划竖线，正划一下反划一下。

9、将烤盘送入预热好175度的烤箱中，上下火烤大约20分钟，取出晾凉后卷起就可以食用啦。

发表于2015-03-23 09:14:57