营养贴士：

这个黄鱼其实应该叫黄菇鱼，而不是我们常说的黄花鱼

这个鱼的肉质没有黄花鱼细嫩但是相比草鱼要嫩一些，而且价格便宜只有黄花鱼的一半

用红烧的方法同样美味

我今天就把我自创的烧鱼秘制汁子奉献给大家吧，要说这个汁子是怎么来的，那是我把一对酱料混合，经过数次实验和家人亲戚朋友的品尝最终定下了这个“秘方”

总的来说这个汁子是酸甜口味的，很受欢迎，吃过的还没有说不好的呢 

大家可以试试

原料：黄菇鱼，桂皮八角，大蒜，辣椒

调料：生抽，老抽，醋，蚝油，番茄酱，糖，汤皇，鸡精，料酒

做法：1、准备原料

2、鱼掏去内脏，不要剪破肚子，用料酒葱姜，胡椒粉腌制去腥

3、鱼上花刀

4、裹上薄薄的一层淀粉简直两面金黄

5、按照下述比例

生抽一大勺，老抽半大勺醋两大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，糖满满一大勺，汤皇一小勺这个超市有卖，没有用鸡汁也行但是味道茶点，鸡精一小勺。盐基本不用了

兑成碗汁

6、热锅凉油爆香料头

7、倒入黄鱼烹入料酒

8、加碗汁和水烧开收汁即可

提示：烧鱼的过程我就不罗嗦了

1、关键是哪个汁子，兑好后可以尝尝，如果发酸了加点糖，这个主要是酸甜味道的

2、最后基本不用勾芡汁子就很浓稠，之前炸鱼拍了淀粉，如果不够浓稠可以勾适量芡

3、还有 那个汤皇（就是一种浓缩高汤）很是提味，一次没有我用鸡汁代替 老妈一口就尝出了不同，具体是什么样子大家百度或者留意超市吧

发表于2012-10-04 08:54:21