老妈包的也只能算是中规则中举，我家一般包饺子我只有擀皮儿的份儿，擀皮我还是可以将就一下的

老爸包饺子虽说不是非常好，但是那也是我家的一把手，小时候他在奶奶的食堂跟师傅玩着学过，包饺子那速度是食堂饭店的水准，两个虎口一捏直接就一个饺子，包的那是个快啊

平日里实在是太忙没时间，今天休息叫我逮了人个正着，来着老爸包饺子，馅儿就选择西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黄，老爸同学正宗回民街回民，他也学了一手，牛肉韭黄馅儿的饺子那叫个好吃地道。今天我就来一个观摩学习贴。这个包饺子的手法老手就看看好了，新手必看

牛肉韭黄馅儿非常好吃，大家可以试试，这个是“西安酸汤水饺'的首选饺子

原料：牛肉肥瘦一斤半，韭黄一斤，葱姜

调料：生抽，蚝油，鸡汁，花椒粉，胡椒粉，五香粉，料酒，香油

做法：1、面粉加水和成较软的面团

2、盖上保鲜膜醒发1小时

3、准备馅儿的料

4、葱姜切末用水泡成葱姜水

5、慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好

6、这是打好的，基本打了一大碗水了

7、肉中加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量

8、加入韭黄

9、先给韭黄中拌上香油

10、再混合肉和菜，这样馅儿就调好了

11、下面擀皮，这是我干的，好凑合吧 哈哈

12、下面是老爸的演示，第一种食堂快速包法，大家自己看应该能看懂

先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。我也练了半天

左边是老爸包的，右边是我包的

13、第二种家常包法，老爸的手艺，大家看看应该能看清楚的，还不错吧，赞一个先

14、煮饺子开吃了别提多香了

提示：面团醒发会变软，掌握好软硬

馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份

我也是学习中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有练几次人人都能包好饺子