在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍，但实际上却是不同的东西。

这款棒棒馍是陕西渭南地区的一种小食，香酥可口，可以称得上是中式饼干。

吃惯了甜口的西式饼干来试试陕西传统的中式饼干一定是‘极好的”

之前也给几个朋友快递了点我做的棒棒馍，反响还不错。 哈哈，今儿个帅就把配方po上来，你也能自己在家做哦。

要说我是咋学会的，我能说我是瞎琢磨试验了4、5次之后自己搞的配方吗？

做法上不敢保证正宗，但是口感口味上已达到95%相似度，还不收了等啥啊？

原料：中筋面粉120g，玉米面粉30g（或者150g中粉也可），鸡蛋一个，水30g左右，菜籽油20g四分之一小勺泡打粉，四分之一小勺酵母粉，二分之一小勺盐

调料：四分之一小勺五香粉，少许干花椒叶（陕西棒棒馍的特色之一加干花椒叶）

四分之一小勺小茴香。

做法：1、把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香（花椒叶是好吃的关键，如果实在没有就不加了，可不敢加花椒哦）

2、捣碎

3、盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果没有就全用中筋面粉）

4、加入盐和泡打粉拌匀

5、打入一个中等大小鸡蛋

6、加入20g菜籽油（陕西正宗的常用菜籽油，没有可以用其他植物油代替）

7、用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中

8、用手搅拌和面，成较为硬的面团

9、盖上保鲜膜醒发30分钟

10、再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片

11、中间一分为二

12、切成宽约1.5厘米，长约8-10厘米的长条

13、长条对折，中间切一刀，注意两边各留1厘米左右

14、扭麻花：一头向下翻进去

15、另一头向上翻上来

16、拉直就是一个麻花状

17、盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可

18、烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄，然后120度小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分完全丧失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，这样吃上去才酥脆）

发表于2014-07-30 09:31:00