普宁是中国青梅之乡，青梅，我们一般叫青竹梅。
比较喜欢吃酸味食物的我，从小对青梅印象深刻，其一、青梅果直接吃的那种酸，是其他水果比不上的；其二，酸梅（即咸水梅）用来做菜，特别是煮鲤鱼，是特别开胃、好吃的菜式；其三，家里每年都泡的青梅酒，那酸酸甜甜的味道，让人回味无穷。
工作之后，从家里带了一些来学校，每次带得不多，也不好带，所以就想在工作的地方自己腌制，去年五一，在青梅快退市前，特意买了几斤青梅，打电话问妈妈制作方法。于是今年有一缸又咸又酸的咸水梅可食用了。
原料明细：
青梅几斤
盐适量
玻璃缸一个
详细过程：
1、青竹梅洗净晾干。
2、玻璃缸一个洗净晾干。
3、海盐2袋（一般腌制品用粗盐，因没买到粗盐就要海盐代替）
4、在玻璃缸底部铺上一层青梅，再撒上一层盐（梅和盐的比例是一碗盐对四碗梅）。
5、再铺上一层梅，撒上一层盐。
6、最后再最上层撒一层较厚的盐。
7、用保鲜膜封口，再盖上盖子。
8、放阴凉处保存。
9、一个星期后出汁情况。（没完全泡到汁的梅稍微调整一下，以防坏掉）
10、一个月后出汁情况。
11、一年后的成品。
12、酸梅用来入菜很开胃。
夏天弄点梅汁或一颗酸梅兑水喝，即解渴又开胃。
发表于2013-04-21 13:47:49
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