天冷了，来点辣酱暖暖身，即使不能吃辣，也喜欢在炒菜时放点辣酱，既提升菜的鲜味，又开胃暖身，特过瘾！辣酱是家里必备的，每年妈妈都会种很多辣椒，摘下剁碎，然后用盐、蒜蓉腌起来，就是简单下饭的剁椒，是我家餐桌必备的一种蘸料。今天给它再加点料，升级为更鲜香的豆豉香辣酱，豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，用豆豉做香辣酱，是原来的剁椒更加鲜美可口、香气独特，看来我这个不喜欢吃辣的也要辣不释口啦!

 

 

～～～※～～～※～～～※～～～自制豆豉香辣酱～～～※～～～※～～～※～～～

 

原料：剁辣椒、豆豉、花生、黑白芝麻、姜、蒜、油、白糖

 

做法：

1.原料集合。

2.姜、蒜切末，豆豉切碎。

3.花生炒熟去皮碾碎，芝麻炒熟。

4.锅烧热，倒入油，8成热下姜蒜末、豆豉炒香。

 

5.倒入花生碎，一直翻炒。

6.倒入剁辣椒翻炒。

7.加白糖调味，因为剁辣椒很咸就不加盐了。

8.最后放入熟芝麻拌匀即可。

 

小贴士：

1.没有剁辣椒，可以用干红辣椒下无油锅里炒一分钟，然后用料理机打成辣椒末。如果是新鲜红辣椒，可以上锅蒸15分钟，剁碎使用。

发表于2012-12-10 09:39:26