小时候，每逢过年家家都忙着杀猪，灌粉肠，又想起了这个味道，小时候家里孩子多，父母都在厨房忙着，我们几个小孩子眼巴巴的望着锅里正煮着的粉肠，忍不住直咽口水，用小手一个劲的把香味往鼻子底下扇，然后就是一遍遍的问：妈妈，好了吗；妈妈什么时候能吃呀？妈妈总是笑着对我们说：马上就好，马上就进到你的嘴巴了，现在想起来还是那么的清晰，好怀念那个时候，山是绿的，水是清的，人是朴实的，今天周末，开始动手吧！

做法：

• 主料：

• 猪肉末200g  大蒜1头

• 辅料：

  盐适量，  生抽2勺 ， 五香粉1小勺 ， 鸡粉1小勺 ， 白胡椒粉适量 ，蚝油1勺 ，糖2勺，水适量，淀粉适量

• 步骤：

• 1.准备大蒜压成蒜泥

• 2。肉馅放上调料表里的所有调料搅拌均匀

• 3。加入蒜泥

• 4。加入淀粉，（这里我用了适量，因为常做饭的人在放各种调料的时候都是靠感觉的，不是每一样都要放秤上称量，淀粉多一些肠就会硬一些，少一些就会软一点，因此大家就看自己的喜好吧）

• 5。加入水，使劲的搅拌

• 6。直到和成这样的稀糊糊就可以了

• 7。漏斗准备好，把肠衣泡开了，开始灌肠

• 8。灌好的肠，中间用棉线系好，分出几段来，每一段要留点空隙，否则煮的时候就容易爆了

放在水里煮，这是个技术活，必须保证水不能开，否则就容易爆了，一直保持水温七八十度的样子，大约30分钟就可以了

煮好的肠切片，盛盘，上一盘蘸料，那味道真的是好吃到爆！

发表于2014-12-22 15:09:27