很久以前就想做玫瑰花馒头，但一想到揉面就觉得头大，想用面包机，又没有一个固定的配方，就放弃了，前几天买了紫薯，最终下定决定完成了自己的玫瑰馒头愿望。

紫薯薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。很多人爱紫薯，不是因为它的营养，不是因为它的口味，仅仅是单纯的爱上那抹魅惑的紫色，我就属于这很多人。

有很多美食做出来后，感觉生胚的颜色比熟了后漂亮呢。

原料：面粉250克 紫薯泥200克 酵母3克 温水10克 牛奶120克

1、紫薯洗净，上锅蒸半小时。

2、蒸好的紫薯去皮，先压一压，待其凉后加入80克牛奶用搅拌机搅拌成泥状。

3、酵母用10克温水化开，倒在面粉里，再放入紫薯泥。

4、紫薯泥和牛奶都要少量多次加，一直揉至“三光”状态。

5、蒙上保鲜膜，将面团发酵至1.5-2倍大，现在的天气，1个多小时就差不多了。

6、发的面团排气，分成7等份。

7、再将其中一个等份分成6等份。

8、拿起一个小面团，揉成花心状，我揉得不认真，丑，好在卷在里面看不明显了。

9、其它5个小面团揉圆后压扁，再擀成圆形面片，将5个面片叠放在一起，中间用筷子压一道印痕，再将花心放在最下面。

10、 从花心处卷起，将5个面片卷完。

11、 从中间分开，玫瑰花形状但完成了。

12、 将做好的玫瑰花生胚放在锅里，再饧10分钟，开火，水烧开后关至中火，蒸10分钟，不要开锅盖，再焖5分钟即可。

小贴士：

1、我的紫薯泥蒸出来后很干，所以我后来放了很多牛奶揉面，这里面的量是自己掌握的，根据自己面团情况，不要一下倒进去，我写的牛奶量也是一个大概的量，因为当时是一点一点加的，并没有每次都称量。

发表于2013-07-30 09:49:31