这款小酥条可以当磨牙的零食，味道还不错，凉了后更酥脆。今天做了后，还在想，如果下次再加点葱花在里面，会不会味道更好呢！

油皮配方：面粉115克 植物油15克 麦芽糖25克 水50克 干酵母2克

油酥配方：玉米淀粉60克 黄油30克 盐4克 植物油12克

酥料：面粉20克 黄油6克

表面：鸡蛋液适量

烘焙：烤箱中层，先用200度，烤10分钟后，再用170克烤10分钟。

1、先把油皮配方放在大碗里。

2、揉成面团状。

3、发酵至2倍大，大概需要1个多小时。把发酵好的油皮面团排气，再松弛15分钟。

4、把油酥面团揉成团状。

5、松弛好的油皮面团压扁，把油酥面团放在油皮面团里，包起来，收口向下。

6、用擀面棍擀成长方形。

7、象又叠被子一下，以中心为线，把面片分别向中间折。

8、再折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。

9、把黄油熔化，和面粉搓匀，做好酥粒。

10、将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复一次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液，撒上酥粒。

11、切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子，再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里即可烘焙。

12、如果想颜色更深一些，可以在进烤箱前再刷一层鸡蛋液，再撒一些酥粒。

小贴士：

1、君之的配方，做了小的调整，主要是油酥面团，只用30克黄油感觉太干了，后来又自己加了12克植物油。

2、面粉就用一般的普通面粉即可。

发表于2013-07-31 09:33:52