明天就是中秋节了，先提前祝大家节日快乐，好好休息一下吧。

我们在节日期间有一个习惯，或者说这就是中国人的习惯吧，那就是大吃大喝，感觉这样才能对得起自己辛苦的身体，但现在健康变得越来越重要，在节日期间也不要忘记自己的健康哦。

今天用黑豆做了一款馒头，感觉很健康，节日期间做为主食也不错呢。

要想口感好一些，可以做成鸡蛋煎馒头片。

       原料：黑豆90克 普通面粉180克

配料：牛奶150克 酵母3克

配料：鸡蛋 盐

1、黑豆洗净，滤干水分。

2、将黑豆用料理机打成豆粉。

3、黑豆粉和面粉加入大碗里。

4、酵母用少量的温水溶化。

5、酵母和牛奶加入面粉里，用筷子搅匀。

6、揉成光滑有面团，将面才发酵至2倍大。

7、发酵好的面团取出来排气，揉匀，分成均匀6等份。

8、整形，放在锅里，再松驰30分钟即可开火蒸制。

9、蒸好的馒头就这么吃当然可以，如果想获得更好的口感，可以做成煎馒头片，准备好鸡蛋液，放入盐打匀。

10、将馒头片放入，均匀裹上蛋液。

11、平底锅倒油，开火，油热后，将馒头片放入煎制。

12、一面定形后，再翻面，煎制成金黄色即可。

小贴士：

1、相对于精面馒头来说，这款馒头的口感确实没那么好，但胜在健康营养，黑豆和面粉我用的是1：2的比例，如果想获得更好的口感，可以将黑豆的量减少一些，当然也可以煎成馒头片会好很多。

2、我一般喜欢用牛奶来揉面，但其实这款馒头，用清水揉面也是可以的，至于牛奶的用量，150克并不精确，在揉面的过程中，一点点加入，自己掌握用量。

3、蒸馒头先用大火，水开后，可以将火关小一点，蒸20分钟左右，关火再焖5分钟即可。

发表于2013-09-18 13:37:49