说起轻乳酪蛋糕我还是去年做过两次，大部分的乳酪蛋糕我都做的是重乳酪，想想真是汗，热量真的是高啊，我家小熊的肚肚现在已经跟维尼有得一比了，轻乳酪有乳酪的醇香，但相较重乳酪热量会低些，所以如果实在喜欢乳酪蛋糕，轻乳酪也是很棒的选择哟。

    上次还有一部分乳酪没有用完，正好用来做个轻乳酪，冷藏后的口感更佳。

       6寸圆模   

    原料：奶油奶酪125克 淡奶油50克 酸奶75克 鸡蛋2个 低粉33克 白砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱中下层，160度，65分钟。

1、奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机。

2、搅打至顺滑的状态。

3、加入两个蛋黄，拌匀。

4、筛入低粉，拌匀。

5、拌好的奶酪糊放冰箱冷藏备用。

6、蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。

7、将蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀。

8、倒入蛋糕模进行烘焙。

烤好的蛋糕从烤箱拿出来放至室温后，入冰箱冷藏几个小时口感更好。

小贴士：

1、因为我用的是烤箱下层放水，烤网上放蛋糕模的水浴法，所以放在中下层，如果你用的是烤盘里装水，蛋糕模包锡纸放烤盘里的水浴法，那放在烤箱下层烤就可以了。

发表于2013-10-12 15:06:45