豆腐和鸡蛋搭配，再加上香菇、杏鲍菇和肉末，是不是感觉很有营养很美味呢，事实也确实是这样的。

        最初是想用鲜香菇来做，但家里只有杏鲍菇了，就改成了杏鲍菇，再加上几个干香菇，营养更好更美味哦。

原料：豆腐 鸡蛋3个 

配料：肉馅 杏鲍菇 干香菇5朵 胡萝卜 姜 大葱  蒜  小葱

调味：黄豆酱 料酒 生抽 盐 辣椒油

1、干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。

2、豆腐剁碎。

3、鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。

4、搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟。

5、蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。

6、大葱、姜和蒜剁碎。

7、锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。

8、开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。

        将炒好的肉酱淋在豆腐上面，撒一些小葱，拌匀就可以吃啦，如果喜欢吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。

小贴士：

1、老豆腐嫩豆腐都可以。

2、炒肉馅前不开火，先用筷子使其散开，这样炒出来的肉馅比较好看，不会结块。

3、炒肉酱的时候没有放盐和鸡精了，因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。

发表于2013-10-31 10:10:47