红烧肉算是大众美食吧，我发现人随着年纪的增长，口味也会发生变化。小时候一点点肥肉都不能吃的，长大后腊肉、回锅肉和红烧肉样样都成了入口美味，也无谓淑女的称号了。

        喜欢用冰糖来做红烧肉，做出来颜色红亮诱人，味道当然也非常棒，经典美味，大家都会喜欢吧。

原料：五花肉

配料：姜 蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 小茴香

调味：料酒 老抽 生抽

 1、五花肉洗净，入锅中焯水。

2、焯好的五花肉切块。

3、锅里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多余的油脂，颜色金黄。

4、把肉铲至锅一边，姜蒜和冰糖放入油内。

5、再放入八角、桂皮、香叶和小茴香。

6、小火，在油里煸炒出香味，和肉一起翻炒。

7、再放入适量的料酒、老抽和生抽。

8、翻炒均匀后，加入热水没过肉，小火慢炖40分钟。

大火收汁即可。

小贴士：

1、不需要放盐，老抽和生抽都有味道。

2、冰糖的量可以稍微多点，做出来颜色特别红亮。

发表于2013-11-06 14:11:02