提起炸酱面，中国人几乎没有不喜欢的，中国这么大，炸酱面的做法也是多种多样，但最终的目地就是好吃，只要这个目地达到了，你的面条也就做成功了。

    今天做的炸酱面，用了三种酱来做，鲜香美味，鸡精都不需要放的，味道真的是非常棒哦。

原料：五花肉300克 杏鲍菇2个 豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱 姜 蒜 花椒 八角2个

调味：黄豆酱2勺 干黄酱2勺 甜面酱2勺 料酒 老抽

配菜：黄瓜 胡萝卜

1、洗净主要的原料。

2、切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。

3、干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

4、豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。

5、锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。

6、把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。

7、倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。

8、倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。

9、倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。

10、火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。

最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。

小贴士：

1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。

2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。

3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。

发表于2014-03-26 13:44:34