虽然也知道皮蛋不是一种健康的美食，但从小就喜欢吃皮蛋的习惯却无法改变，尤其喜欢颜色是黄色的那种皮蛋，以前在四川的时候很多，四川也叫包蛋，但到了武汉后就再也没买到过，这两年尝试在网上购买，但总觉得有点麻烦，在运输的过程中还容易破损，就在网上搜，发现有皮蛋粉这样的材料，可以自己做皮蛋，开始看到的时候并没有想到买，直到前段时间看到小耿妈妈用皮蛋粉自制出来的皮蛋，才坚定了自己自制皮蛋的决心。

这种皮蛋粉自称是无铅的，但是不是真的无铅，我也并不清楚，但自制美食胜在拥有动手的快乐，所以也可以试一试。

现在家里的温度大概在23度左右，这才第5天，鹌鹑皮蛋已经做好了，打开的时候感觉很欣喜，颜色很漂亮，正是我喜欢的黄色，但还没有起松花，估计时间再稍微长一点就可以，但确实比较心急，就不想再等了，鸭蛋还没有好，按卖家的说法，在这样的温度下，10天左右，鸭蛋也可以好了。

制作过程非常简单，需要的原料也很少。

原料：鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克（1袋）浓茶水190克盐30克

1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。

2、虽然说是鹌鹑皮蛋，但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢，同样，洗净滤干水分。

3、准备好浓茶水，晾凉。

4、将皮蛋粉倒入大碗里。

5、倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。

6、再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。

7、放入保鲜袋里。

8、将袋口拧紧。

9、密封制作。

10、鸭蛋也一样哦，密封好即可。

小贴士：

1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水后，感觉太干了，就又加了一点，大概在190克左右吧，所以还是需要自己稍微调整一下水量。

2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手。

3、1袋粉，鸭蛋做了38个，鹌鹑蛋做了多少个忘记了，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的。

发表于2014-05-13 09:57:05