因为鱼带有腥味，所以把鱼做成糖醋味道便成了经典，糖醋味道的鱼做法多种多样，简单可，复杂亦可，今天就用番茄酱来搭配鱼鱼吧，简单的酸甜味道，也会很受欢迎。

原料：草鱼

腌料：盐 料酒 芝麻油 蛋清 淀粉

调味：番茄酱 白醋 糖 水淀粉

1、鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。

2、锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。

3、火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。

4、炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。

5、开大火，将鱼片放入油中进行复炸。

6、炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。

7、准备一点水淀粉。

8、将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。

将茄汁淋在鱼片上即可。

小贴士：

1、最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。

发表于2014-05-20 15:26:47