寸骨一般卖得比较少，前段时间逛超市又偶然碰到了，就买了一盒回来。

以前做过一次烤寸骨，因为当时都不能吃辣，就烤的五香味的，这次准备做孜然味的，更有烧烤的感觉。

原料：寸骨

腌料：料酒 生抽 蒸鱼豉油 五香粉 花椒粉 芝麻油

配料：大葱末 姜末

烤料：油 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 孜然粒

烘焙：烤箱中层，200度，15分钟

1、洗净的寸骨滤干水分。

2、将腌料倒在寸骨上，如果腌肉前骨头上水还比较多，就用厨房用纸按干再腌。

3、放入大葱末和姜末。

4、拌匀，腌制2小时，途中翻面数次。

5、腌好的寸骨上锅蒸40分钟。

6、将蒸好的寸骨平铺在烤盘上，刷一层油，再撒上其它的烤料。

7、入烤箱烘焙。

8、烤10分钟后，将寸骨翻个面，再刷一层油，撒上一些烤料和芝麻，再烤5分钟即可。

小贴士：

1、今天烤的寸骨总体挺好，就是味道稍淡了点，可以在腌肉过程中再加一些盐，或者是提前一晚上将肉腌上。

2、将骨头先蒸再烤，内部肉质更嫩。

发表于2014-06-11 13:45:04