这个月饼看上去挺漂亮，其实实物比图片更美，小熊说总觉得我没把剔透的感觉拍出来，只能这样了。

        做起来很简单，趁着天气还没有凉下来，吃着水晶一样的月饼，是不是感觉整个人都降温下来了呢。

        我今天做的皮用料很简单，因为只有这样才能让月饼足够透明，其实也可以加些牛奶、椰浆之类的配料，也会美丽但不会剔透，各取所需吧。

原料：琼脂10克 清水500克 糖适量 紫薯

 1、紫薯去皮，上锅，水开后蒸20分钟。

2、琼脂用凉水浸泡30分钟。

3、蒸好的紫薯压成泥。

4、琼脂泡好后，将水倒掉，重新放清水。

5、用中小火煮，一边煮一边用勺子搅拌，直到水开，琼脂完全溶化，加入适量的白糖，搅拌至溶化。

6、做好的琼脂水可以再过滤一下，放一边冷却。

7、等琼脂水不那么烫后，大概40几度吧，可以先倒一部分至模具里，放冰箱冷藏一下。

8、做好紫薯馅。

9、等下层的琼脂水稍微凝固，将紫薯馅放在中间。

10、最后将模具注满，放冰箱冷藏至凝固即可。

小贴士：

1、做紫薯馅时，还可以根据自己的口感放入糖、炼乳、白糖等，我觉得纯的也不错，就没放。

发表于2014-09-03 16:42:52