饼干是烘焙基础，记得我刚买烤箱时，老板就建议我从饼干开始做起，而做饼干离不了的一样原料就是糖粉。糖粉是什么东东，其实从名字上也能想到，就是粉末状的白糖，我想爱好烘焙的亲都不会陌生，在我们做中式美食里，糖粉是可有可无的原料，而当你要开始进入烘焙界，开始准备做饼干时（当然不只是做饼干，糖粉在烘焙中的用处很多），糖粉却显得极其重要。

 糖粉因为是粉末状，所以颗粒非常细小，对油脂有很好的乳化作用，与面糊融合得更好，能产生很均匀的组织。使用糖粉做出来的饼干，有利于保持饼干的形状，更容易保持清晰的花纹。

一般的超市里很少有糖粉出售，不过在网络日益发达的今天，购买倒也不是什么难事，其实自己制作糖粉也非常简单，这样你就不必为了一包糖粉花掉多余的快递运费。

    小侄儿很喜欢我做的糖霜饼干，就用自己打出来的糖粉给他做了一些，因为糖霜饼干的做法我已经发过两次，这次就不罗嗦了，请点击这里查看。

原料：白砂糖200克玉米淀粉6克

1、准备好白砂糖和玉米淀粉。

2、将两种原料放入维仕美研磨杯中。

3、将研磨杯放在破壁机上。

4、开启研磨功能。

5、研磨好的糖粉。

6、放入密封罐中保存。

小贴士：

淀粉加入率为3%，如果你只做今天用的糖粉，可以不加玉米淀粉，加淀粉的目地主要在于防潮防结块。

发表于2015-06-25 16:44:03