全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。为了有好的口感，今天的全麦面包并不都用全麦粉，其实下次如果再做，我倒是很想全部用全麦粉来试试，今天的面包花花感觉有点丑丑的，不过想到它有营养又健康，就弥补了颜值的不足了。

今天的全麦面包，不仅加入了全麦粉，还加入了核桃，营养更全面，核桃粉是用维仕美研磨杯打的，非常方便。

原料：蜂蜜30克 水145克 盐3克 高筋面粉165克  全麦面粉60克  低筋面粉25克 奶粉8克 酵母3克 黄油20克 核桃粉30克

表面装饰：核桃仁 黄油

花生烘焙：烤箱中层，160度15分钟

面包烘焙：烤箱中层，160度20分钟（根据自己的烤箱调制）

1、核桃仁用烤箱烤熟后晾凉，放入维仕美研磨杯中。

2、选择研磨功能进行研磨。

3、磨好的核桃粉。

4、将面包原料除黄油和核桃粉外，揉至表面光滑状态，加入黄油，揉至能拉出膜的状态，加入核桃粉，揉匀后进行第一次发酵。

5、发酵至两倍大。

6、排气，分成12份，40克/份左右，揉圆松弛15分钟。

7、取两份，擀开成圆形。

8、将其中1份蘸点高粉，叠放在另一片面包片上，再用剪刀均匀剪5个开口。

9、依次做好其他的，平铺在烤盘上进行第二次发酵，发酵好的面包中间按压上一块核桃仁，入烤箱烘焙，烤好的面包刷上一层黄油即可。

小贴士：

1、这款面包的配方是爱和自由的一款面包改的，最后出来的效果，面团有点粘手，揉的时候可以在手上加一些干粉，或在原料中再加一些面粉。

发表于2015-07-01 12:22:51