天气好热，出门的欲望彻底没有了，不过好在我们热爱美食，可以宅在家里做美食，拍美食，也是一件很惬意的事情。   

前段时间在电视节目中看到一款酱，跟自己平时做酱不太一样，于是备齐了原料准备试一下，因为加了海米，提升了酱的鲜味，做出来味道很棒，不管你是拌面条下米饭吃馒头都很搭。

今天用的海米是在本来生活网上买的，用了上次三星活动的奖品---本来生活网的购物卡，买了两次了，晒晒买的宝贝吧。

第一次买了后，短信通知免费赠送猫屎咖啡四瓶，于是又有了第二次。

原料：鸡肉500克 海米50克 蒜2个 洋葱1个

调味：豆瓣酱 红油豆豉 甜面酱 番茄酱 比例4：2：1：1

配料：八角2个 香叶3片 桂皮1块 冰糖少量

1、鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。

2、海米用清水泡10分钟。

3、准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎。

4、豆豉剁碎。

5、海米滤出来剁碎，泡海米的水留用。

6、洋葱和蒜剁碎。

7、锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来。

8、放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。

9、倒入鸡茸，炒干水分。

10、放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。

11、倒入泡海米的水。

12、再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。

13、中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

小贴士：

1、可以先炸蒜，蒜变色即可捞起，再炸洋葱，出香味就可以了。

2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水，所说这样夏天吃了不上火，但家里没有，我这次就没放。

发表于2015-07-12 20:37:26