前段时间小熊在上学时的好友，说要从西昌会东给我们寄一些松子过来，想到路途迢迢非常麻烦，我们就婉言谢绝了，但他说，你家猪妹不是喜欢烘焙吗，松子正好用得上，好感动呢，于是我们接受了这份好意，收到包裹打开后，发现里面还有两袋很香很香的干菌，印象中就没吃过呢，问了这位好友，才知道这叫大脚菇美味牛肝菌，有没有觉得这名字听上去很可爱呢，于是今天先用闻起来香喷喷的牛肝菌做一道菜菜吧，感谢他在冬日里给我们带来的这份暖暖的情意。

 牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香，吃起来口感也超棒，滑滑嫩嫩的，跟平常的干菌口感不太一样，有点象鲜菌，但又比鲜菌更香，总之今天的这道菜菜，牛肝菌比排骨更受欢迎呢。

原料：牛肝菌 排骨

配料：姜 花椒 八角1个 冰糖

调味：料酒 生抽 老抽  盐

1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。

2、清洗干净后再换清水泡制，冷藏过夜。

3、泡好的牛肝菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。

4、排骨洗干净后，用清水泡两小时，滤干水分。

5、准备好配料。

6、锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。

7、倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

8、倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。

9、大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点。

小贴士：

1、这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。

2、因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，根据自家口味调整。

发表于2015-12-25 16:03:25