羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，对人体很多虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。

    今天的羊排做成孜然味道的，味道真好，拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。

原料：羊排

配料1：洋葱半个 姜片 冰糖 八角2个 香叶5片 桂皮1块 草果1个 丁香 小茴香 孜然粒 老抽 生抽 料酒 盐

配料2：洋葱碎 青椒 红椒 孜然粒 烧烤料 盐 白糖 香菜

1、羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。

2、泡好的羊排再次洗净。

3、准备好配料1。

4、准备好配料1。

5、将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时以上。

6、准备好青红椒粒。

7、准备好洋葱碎。

8、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。

9、锅里倒油，先放一部分洋葱末，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。

小贴士：

1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。

2、煮羊排的过程中，我开始没有放盐，将羊排煮半小时后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。

3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。

4、最后炒羊排时，如果觉得煮的时候盐味已经足够，那炒的过程中就不用放盐了。

发表于2015-12-29 09:45:01