牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻，所以被称为“牛油果”。自从注意到牛油果在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果后，对它的印象变得好了许多。

    可能你会觉得这样做并不简单省事呀，跟懒人完全不沾边的，但我这里只是想说牛油果的一种吃法，那就是牛油果配面包，想偷懒，不想做这样的网纹面包，那就将果肉直接压碎后抹在面包片上即成健康营养美味，或者不压碎，直接将牛油果切片切块都可以。

面团原料：牛奶40克 淡奶油100克 蛋黄1个 糖30克 盐1克 高筋面粉200克 酵母3克 黄油20克

卡仕达酱原料：蛋黄1个 糖25克 低筋面粉8克 牛奶75克

馅料：牛油果 盐 黑胡椒粉

烘焙：烤箱中层，上管160度，下管140度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）

1、除黄油外，将面团的其它原料一起揉均匀，再加入黄油，揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。

2、进行第一次发酵。

3、面团发酵至两倍大。

4、分成均匀的6份，松弛15分钟。

5、松弛好的面团，取1份擀开，翻面。

6、从上至下卷起，卷的时候注意，两边稍往里收。

7、卷成橄榄状。

8、其它也同样操作，放在烤盘里进行二次发酵。

9、发酵好的面团刷上蛋液，再交错挤上卡仕达酱（卡仕达酱制作在后面），入预热好的烤箱烘焙。

10、制作卡仕达酱，将蛋黄和糖倒在一起搅打，至蛋黄颜色变浅。

11、筛入低粉，继续搅拌均匀。

12、将牛奶煮沸，倒一部分牛奶入蛋黄液中，一边倒一边继续搅拌，搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入，搅拌均匀成牛奶蛋黄液（这一步操作时不好拍照，所以只拍了牛奶倒在里面的照片）。

13、将牛奶蛋黄液过筛一遍。

14、过筛后的牛奶蛋黄液。

15、过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中，小火加热，一边加热一边拌匀，至成糊状后离火，卡仕达酱制作完成。

16、冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。

17、牛油果切开。

18、挖出果肉，压碎，加一些盐和黑胡椒粉搅匀，夹在面包中即可。

小贴士：

1、最后的牛油果馅料，可以根据自己的喜好来调味，还可以加入沙拉酱，如果喜欢甜味的，可以将牛油果和酸奶一起搅成泥，再加入适量的糖做成馅料。

2、最后制作完成的卡仕达酱，离火后可以放在冷水里搅拌快速冷却，我今天就省这一步了。

发表于2016-06-23 16:47:52