红红火火的年菜，一定不能少了虾的身影，广东话中的“虾”听起来像“哈”，所以虾，谐音笑哈哈的“哈”，是吉祥喜气的代表。正是这个理由，春节的家宴上，一定要有一道虾，全家一起笑哈哈。

 

鲜虾不仅好吃，而且含有很高量的钙，因此老年人和儿童都可以适量多吃虾或虾皮，补充身体中的钙、锌等微量元素。特别是对于小孩子，这样不但可以促进骨骼生长，还可以促进脑部的发育。

 

怎样做的的虾，才最适合红火的新年呢，其实不必太复杂，保持虾的鲜甜原味最好。这道椒盐虾做起来非常简单，味道却不一般，外脆里嫩，加上椒盐的提味，让人吃起来欲罢不能，是家宴上绝好的下酒菜。

 

芝香椒盐虾

 

 

材料：

主料：鲜虾500g

配料：香菜1根、小红辣椒4个、白芝麻少许

调料：椒盐适量、葱姜蒜粉少许、盐少许

 

做法：

1.      鲜虾先洗净、处理干净，控干水分后加入少许盐和葱姜蒜粉抓匀，腌制20分钟；

2.      锅中加入足量油，烧至7成热，倒入虾；

3.      炸至虾壳变透明、虾肉变红，盛出滤油；

4.      趁热撒入少许椒盐和少许白芝麻，拌匀，以香菜点缀即可。

 

心得分享：

1.       如果没有葱姜蒜粉，腌制的时候可以用新鲜的葱姜蒜代替；

2.       虾经过提前腌制，会更加入味；

3.       如果担心油太多，也可以减少油量，将虾煎熟，再加调料拌匀。