深秋，东北天气很冷。家里温度刚20度，外边下着雨更冷了，吃点热乎的吧。上午就和面了。面需要饧发2个小时左右，这样做小拉面口感劲道。最近牙不好，太硬的东西吃不动了。干脆就做手撕面片吧，几乎和烩面差不多，口感软润滑爽，加点小油菜和牛肉酱，要比快餐店的都好吃，还干净。

面食，对于的来说1日3餐几乎都吃，如果不吃就感到胃不舒服了。这也是习惯了，我家的爷爷不太喜欢吃面食，所以每天得煮1锅米饭给他吃。一家人也吃2样饭哈，保持自己的生活习性。菜品的口味几乎一样了，咸淡都没啥说的了，不然也得单做菜哈，对于家庭厨师我来说也是好事，可以多方面的做出各种菜肴。

食谱；手撕面

食材；高筋面粉2杯，牛肉酱适量，青菜适量。

制作步骤；1，将面粉放在容器里边加清水混合，没有干粉了，再揉光滑面团，然后密封松弛个20分钟揉1次面团，面团光滑就密封团发着，这样面筋会松弛的更好。

2，把松弛好的面团切成小块，准备做拉面的面团了。

3，用擀面杖擀压一下，在面皮的中间压一下，刷油防止粘连，密封松弛30分钟以上更好。

4，锅里加水，烧开锅准备煮面了。

5，把密封松弛的面片，从中间就是压的那个印子撕开，手上都是油拍的不太好哈，抻拉成薄的面皮。

6，撕成小块，再拉扯一下，放进开水锅里煮就行了。越薄越好吃。

7，煮开锅就行了，面皮熟得快。

加上自己喜欢的酱料吃起来吧。

贴士；和面不要太软了，面团饧发的时间越长面筋释放的越好。

发表于2020-10-05 20:45:09