【花朵草莓面包】---中种发酵法

一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包

材料：

中种面团：高筋粉150克、干酵母3克、牛奶120克。

主面团：高筋粉150克、干酵母1克、牛奶30克、蛋50克

        细砂糖40克、盐2.5克、黄油20克、草莓酱适量

表面装饰：蛋液、白芝麻适量

做法：

1、中种面团放在一起

2、揉成团后

3、放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右

4、发酵好中种面团的内部组织

5、中种面团发好后，撕成小块，与主面团原料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内

6、揉至扩展阶段，加入黄油

7、揉至出薄膜的完全阶段

8、温暖处发酵至2倍大

9、发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟

10、压扁，擀成椭圆形

11、翻面后，从上向下卷起，

12、捏紧收口处，搓成长条

13、压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱

14、在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿

15、从一头慢慢将面片卷起，收口捏紧

16、 温暖处发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可

发表于2014-05-18 16:03:00