”片儿川“是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一种著名汤面。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，是杭州市民最喜爱的早餐首选。 不能去杭州的朋友，也可以自己在家做哦。.

主料

面条400g雪菜50g笋80g猪里脊肉100g木耳10g 

辅料

油适量盐适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量

步骤

1.

原材料：竹笋，瘦肉

2.

将竹笋，肉分别切片

3.

雪菜切末

4.

肉片用盐，料酒，淀粉腌制片刻

5.

木耳泡发洗净

6.

锅热油，放入肉片

7.

将肉片滑炒变色后盛出

8.

锅留底油，葱姜末爆香

9.

放入木耳和笋片翻炒两分钟

10.

加入水

11.

加入雪菜

12.

加入生抽

13.

加入糖，盐，老抽搅拌均匀，大火煮至沸腾后小火，炖10分钟

14.

下入肉片

15.

加入鸡精、胡椒粉调味，浇头就做好了

16.

锅中烧开水，加入少量盐

17.

放入面条煮熟

18.

煮好的面条过一下水，然后加入做好的浇头就可以吃咯

• 小贴士

• 做浇头的时候，我把中午没有烧完的一点木耳也放进去了，正宗的片儿川是没有木耳的哦

发表于2014-06-01 10:53:39