白水煮豆腐是一道忆苦思甜的菜肴，听奶奶说起他们那时候的白水煮豆腐就是用一锅清水烧沸煮豆腐，锅里一点油腥都没有，那才是真正的白水煮豆腐，原汁原味，煮好的豆腐直接蘸着蒜末吃，不像现在，白水里会加火腿、香菇之类的，而且蘸料还要加味极鲜。 

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。

 豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

主料：豆腐300g  白菜100g  香菇100g  火腿50g

辅料：油  盐  香油  大蒜  葱  味极鲜

步骤：

1.豆腐一块

2.将豆腐先切成一厘米后的片

3.再切成一厘米宽的条状

4.锅中加水，加入适量盐煮沸

5.放入豆腐焯水

6.焯好水的豆腐放入水中浸泡

7.准备配料，香菇，菜叶，火腿

8.将配料分别切丝

9.锅中加水煮沸

10.放入香菇

11.放入火腿和菜梗煮沸

12.放入焯过水的豆腐小火煮十分钟

13.放入菜叶

14.加入盐，淋一点香油即可

15.大蒜去皮

16.将大蒜切成末，越细越好

17.蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了

小贴士

1.大蒜最好捣成蒜泥，我没有工具就直接切了

2.豆腐要煮出细小的孔来，这样蘸着蒜末才好吃。

发表于2014-07-26 11:18:50