米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫” 米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。

主料：面粉300g 紫薯200g 青菜100g 胡萝卜1个 虾干20g 豆腐干50g 木耳50g 

辅料：油  盐  生抽

步骤：

1.紫薯洗净

2.紫薯去皮切片

3.将紫薯入蒸锅蒸熟

4.然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥

5.面粉放入盆中

6.放入紫薯泥

7.加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小

8.饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面

9.先竖切成1厘米宽的长条

10.然后再横切

11.切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘

12.取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦

13.也可以用菜篮做出这种花纹的

14.全部做好啦

15.锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起

16.煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干

17.将配菜分别切出花型

18.煮好的米筛爬过一遍冷水

19.锅热油，爆香葱花

20.放入胡萝卜煸炒

21.放入其它配菜炒出香味

22.加入水，如果有高汤就更好啦

23.煮沸之后放入米筛爬

24.再次煮沸之后放入青菜

25.然后加入盐调味就可以吃啦

小贴士

1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬

2.没有米筛可以用寿司帘代替

3.配菜可以随自己的喜好选择。

发表于2014-12-23 10:41:45