炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。

传统的炸糕是用油炸的，今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的，所以需要在表面刷一层薄薄的油，做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。

心动的可以搜九阳毅恋店铺，双十一有惊喜价，现在一元预订还有299烘培礼包，备注我的暗号“飘零星”找我领取十元红包。

主料：小麦面粉80克，糯米粉80克，沸水120克，油10克

辅料：蛋液 适量，面包糠 适量

步骤：

1.准备材料。

2. 面粉中一边冲入沸水，一边用筷子快速搅拌。

3.少量多次地淋入油，揉匀成面团。

4.将面团分成九等份，搓圆。

5.取一个面团按扁。

6.放入红豆沙馅。

7.将红豆沙馅包好搓圆收口向下。

8.依次包好所有的馅料。

9.取一个包好的面团先沾鸡蛋液，再裹面包糠。

10.轻轻按压成圆形扁坯。

11.依次做好所有的生坯。

12.空气炸锅180度预热5分钟，抽出空气炸锅的炸篮，将生坯摆放到炸篮里。

13.将炸篮推进炸锅，180度，约10分钟。

14.中间可以拉出炸篮查看，两面都金黄色后即可出锅。

小贴士：

1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做，口感会偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是选择对半加。

2.用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。

3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。

发表于2016-10-21 11:03:57