披萨原本是意大利中南部的传统面食。自番茄从中南美洲引进之后，人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤，成为披萨的原型，并因种类繁多，口味多样化，成为当地历久不衰的特色料理。

按自己的口味制作披萨酱，馅料也根据家人的喜好选择，自家DIY的香菇鸡肉披萨，放了好多的馅料和芝士，然后用九阳空气炸锅来烤，好吃得停不下来啊。

原材料：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克，番茄沙司1大勺，马苏里拉芝士，香菇，鸡胸肉，青红椒

步骤：

1.面包机桶内放入面粉、糖、盐、奶粉、酵母等干性材料

2.再放入水、橄榄油等湿性材料

3.启动揉面程序，将面团揉至扩展阶段，即抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜

4.盖上保鲜膜发酵

5.发酵到变成2倍大

6. 把发酵好的面团排气，分成三份，放在室温下醒发15分钟

7.鸡胸肉切丁，用烤肉料腌制三小时

8.青红椒切粒，香菇切片

9.平底锅烧热，放入香菇片煸炒至水分变干

10.放入青红椒粒略煸炒去除一下水分

11.鸡胸肉放入锅中

12.将鸡胸肉也煸炒一下，馅料就准备好了

13.把醒发好的面团擀成中间薄周围厚的圆形面饼，大小比空气炸锅的炸篮底部略小

14.将做好的面饼铺在炸篮内

15.用叉子在面饼中间叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来

16.在饼底均匀涂上一层番茄沙司，外围一圈不用涂，再撒上一些披萨草

17.将炸篮推入预热好的空气炸锅中，200度，烤制5分钟

18.取出炸篮，均匀撒上一层马苏里拉芝士

19.撒上鸡肉丁

20.再撒一层马苏里拉芝士

21.铺上香菇片和青红椒粒

22.继续洒一层马苏里拉芝士

23.将炸篮推入空气炸锅中，设置温度为200度，时间15分钟

24.香喷喷的香菇鸡肉披萨出锅啦

小贴士：

1. 不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，预留10g左右水量，根据面团软硬程度酌情添加。

2.意式披萨是薄底，美式披萨是厚底，可以根据自己的喜好选择。厚底的披萨饼底揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。

3.披萨的馅料可以根据自己的喜好选择，水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分。先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。

4.材料中的分量是三个八寸披萨的用量，我用九阳空气炸锅烤，取了其中一份。另外两份可以放入冰箱冷冻，下次只准备馅料就可以了。

发表于2016-11-10 15:22:28