三月田螺四月鳝。在江南水乡，正值春暖花开，万物复苏之际，隆冬季节潜伏在泥土之中的田螺,纷纷爬出泥层，到处觅食，产卵，生长，此时正是田螺最肥美的时候，品尝季节美食是我的最大爱好，也许所有的吃货都是和我一样吧！

田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，具有利水消肿作用。田螺属寒凉性食物，在烹调时最好放上姜和辣椒以中和其寒性。

主料：田螺

调料：食用油，盐，生抽，老抽，泡椒，剁椒，红油豆瓣酱，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜头

做法：1、买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干净

2、将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香

3、放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香

4、放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽

5、加入清水淹过田螺

6、大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅

发表于2013-03-11 16:47:45