四年前的我，一年到头也没买过一斤面粉，因为吃面食极少，几乎是不吃啊。而现在家里随时备有四种面粉：高筋面粉，面包面粉，中筋面粉，低筋面粉，呵呵，变化也太大了吧！爱上面食，原由于老公来到苏州后天天叫嚷着没有米粉吃，我只好试着做馒头，让他把吃米粉的习惯转到面食来。做一次馒头总结一次，由于馒头做得精致好吃，老公也吃得津津有味，朋友甚至鼓动我开店专买手工馒头。现在，我还在不断的摸索，相信自已会做出越来越多精美的面食来。

     虽然没有去过西北一带，但对于那里的美食，特别是面食总会让我有想做再做的劲头，因此各式各样的面食经常不经意就上我家餐桌了，比如这迷你小锅盔。

     主料：中筋面粉100克

     配料：猪肉，胡萝卜，豆腐干，水果玉米，洋葱，生菜

    调料：食用油，香油，美极鲜，老抽，生抽，胡椒粉，酵母粉，泡打粉，白糖

    做法：1、15ML温水中加入1克酵母粉，10克白糖搅拌至糖，酵母完全溶解

2、100克面粉中加入1克泡打粉拌匀后加入酵水搅拌

3、分次加入清水搅成雪花状后和成光滑的面团，盖上布饧15分钟

4、猪肉，胡萝卜，豆腐干，洋葱分别切粒，水果玉米剥好粒。猪肉粒用盐，生抽，胡椒粉腌制10分钟

5、热锅凉油，下猪肉粒煸炒至金黄色

6、加入胡萝卜粒，洋葱粒，豆腐干粒，玉米一起煸炒至熟

7、加入老抽，美极鲜，胡椒粉炒均，再淋上一点香油出锅

8、将饧好的面团分成小剂子，分别擀成中间厚，边缘薄的面皮

9、中间涂上一层食用油

10、像包包子一样包起来

11、包好按扁成饼状

12、不粘锅烧热，刷一层薄油，放小饼进行烙制至两面金黄成锅盔

13、将生菜洗干净沥干水

14、将小锅盔从则面剖一刀，不要切断

15、用左手将锅盔夹开大口，放入生菜和炒好的猪肉馅料即可