在我老家喜宴席上，猪肉炖粉条是必上的一道菜。离开家乡很多年了，每当家里有侄女侄子等结婚，一定会通知我。因为工作繁忙，很少能回去参加他们的婚礼，但总会想到宴席上的那道猪肉炖粉条，这也是我在喜宴上最爱吃的一道菜，所以我每当过节我也会做上这道菜。粉条充分吸收猪肉的鲜香味和浓郁的油香，所以我更爱吃粉条哈。

     主料：五花肉，粉条

      调料：食用油，盐，生抽，老抽，秘制经烧酱油，料酒，姜，葱，八角

     做法：1、准备好材料，粉条用温水浸泡1个小时，猪肉切较厚的块

                2、锅中放水，放入猪肉焯水

                3、水开后再煮约3分钟，捞出放清水中冲洗干净

                4、热锅凉油，下猪肉煸 炒至出油

5、下姜片，葱白及八角一起煸炒

6、 加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀

7、加入清水，淹没过猪肉以上

8、大火烧开转中小火慢炖30分钟，汤汁只剩下1/3时挑出姜、葱，八角后加入粉条一起炖煮，煮至粉条熟即可起锅，撒上葱花即可

制作心得：

1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉，我这次用的是木薯粉

2、粉条熟了即可起锅，不一定全部收完汤汁，盛出后粉条还会吸收汤汁

3、如果买不到秘制红烧酱油，可以加入几颗冰糖让猪肉上色

发表于2013-10-18 15:34:28