酿 酿豆腐我很少做，但吃多了红烧豆腐，麻辣豆腐，煎豆腐，炖豆腐，凉拌豆腐后，真想试试其他的做法比如这酿豆腐，肉末为馅心，经过酿、煎、焖后，肉的鲜味渗透到豆腐中，使得平淡的豆腐味道十足，非常好吃，这盆酿豆腐我女儿全包了。

    主料：老豆腐

    配料：肉末

    调料：食用油，盐，老抽，味极鲜酱油，蚝油，料酒，十三香，淀粉

    做法：

 1、准备好材料

 2、肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲

3、 豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒

4、 在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处

5、平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄

6、老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁

7、汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可

8、色香味俱全的煎酿豆腐做好了

温馨提示：

1、豆腐一定选用老豆腐，这样方便操作

2、肉末可以加入挖出的豆腐，或其他蔬菜一起酿入豆腐中

发表于2014-03-26 15:19:20