阳春面，又称光面或清汤面、白汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间，是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。“阳春”一词的由来，据<辞海>释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意，而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。(以上资料来自搜狗百科)

       面条在我家上桌率是比较高的，偶然想吃点素，不用加肉或蔬菜，只要调料，一碗热气腾腾而且香气浓郁的面条很快就能上桌，比如这碗阳春面，猪油混合葱香，别提多美味了。

     主料：新鲜面条150克

     配料：葱一小把

     调料：猪油20克、盐少量、酱油少量、鸡精少量

     做法：

1、准备好材料

2、锅烧热，下猪油化开

3、放入葱白，小火慢炸至黄色

4、放入青葱段，小火炸制至葱全部金黄色，捞出葱段，留下葱油备用

5、取一大点的碗，加入鸡汤（或骨头汤），盐，酱油，葱油，鸡精

6、锅中烧开水，加入面条煮熟，捞出放碗中，搅匀即可食用

制作心得：

1、葱一定用小火炸制

2、煮面条的水一定要宽

3、家里没有现成猪油，可以用肥肉先炸出油，再加入葱段炸出葱油

发表于2014-10-16 15:03:14