做这个法棍面包的时候，其实没有找到合适的方子，是看着保罗教你做面包，然后混合一些方子做的，做的不是很好，有很多不足的地方，特别是发酵一直不好掌握，所以面包一直没做好，希望再接再厉吧。

【黑胡椒法棍面包】

主料：高筋面粉250g

配料：盐5g、干酵母3g、糖5g、黄油5g、水160ml

步骤：

1.准备好材料

2.酵母，面粉，盐，糖，倒入水

3.混合面团

4.揉入黑胡椒，其实应该在一开始一起混合就好，揉入黄油，揉成面团

5.发酵至2倍大

6.揉出空气

7.分团，用手指按揉，按成长条

8.卷起

9.放在烤盘上二次发酵后，划上刀花，有点粗糙没弄好，喷上水，撒上面粉

10.预热烤箱，因为烤箱的关系，放了一盘水在里面，制造一些蒸汽，190度，上下火，20分钟左右，即可

Tips：

1.发酵时间要注意了，不要发酵过度

2.参考其他人的方法，烤的时候要喷点水

3.混入了黑胡椒，味道不错，因为喜欢吃黑胡椒，但千万不要用胡椒粉

发表于2014-08-02 17:18:59