CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】精华

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CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】

意大利的餐点很爱吃，有时候会挪点时间来做一盘披萨，这次做了众

所熟悉的意大利经典的意式罗勒番茄酱披萨，请亲爱的美天，美食朋

友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经—意式罗勒番茄酱披萨

【无油版】 ” ！

食材明细 :

低筋面粉 >> 50公克

高筋面粉 >> 50公克

意式罗勒番茄酱 >> 50-60公克

意式罗勒 >> 适量

酵母 >> 1公克

细糖 >> 2公克

盐 >> 1公克

水 >> 60公克

奶酪丝 >> 90-110公克

步骤图（1）:

步骤图说明（1） :

1 : 低筋面粉，高筋面粉，酵母，细糖，盐，水。

（秤过重量之后，再将面粉筛过。）

2 : 顺序倒入备用的调理碗。（为了方便拍图片，只倒了备

用的水三分之一，剩下的之后再全部倒上，请见谅。）

3 : 用筷子搅拌成小面团。

4 : 步骤（3）之后，使用手揉成面团，再放入调理碗

里盖上湿的棉纱布（之后又再覆盖保鲜膜，只用保

鲜膜均可。），醒至两倍大。

步骤图（2）:

步骤图说明（2）:

5 : 步骤（4）之后，使用食指在面团正中央按一下，

有个凹洞没有弹上来即可（会弹上来就要再醒），

拿出面团排气。

6 : 备用的烤盘上面放上油纸，将排气好的面团放上面

，再使用双手的手指从中央轻轻的压，往外扩散，

之后，使用叉子顺着盘型全面戳洞即可。

7 : 备用的意式罗勒番茄酱，意式罗勒，奶酪丝。

8 : 使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤（6）的披萨

饼上面。

步骤图（3）:

步骤图说明（3）:

9 : 使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤（6）的披萨饼上面。

10 : 步骤（9）之后，最后放上奶酪丝，尽量放在中央部位。

11 : 步骤（10）之后，放进瓦斯炉的烤箱，以下火强，上火弱烤四

分钟，再转为下火弱 , 上火弱烤四至六分钟，这四至六分钟

的中间稍微留意一下，认为差不多了即可熄火。

12 : 步骤（11）之后，即可用膳。

心得后语 :

1 ：无油版是指面团没有加上油脂类。
2 ：这次是使用冷水，温水的话30度左右，发酵比较快。
这次的室温是26 ，27度左右，快点发酵的话五十分至一小时。
这次面团发酵差不多一小时十分钟。
这次使用的是瓦斯炉烤箱。
3 ：奶酪丝在烤的时候会扩散，所以尽量放在中央部位。
4 ：“ 意式罗勒番茄酱 ” 请参考相关菜谱 :

https://home.meishichina.com/recipe-323041.html

日志 :

https://home.meishichina.com/space-5901869-do-

blog-id-1002432.html

5 : " 意式罗勒 "请参考相关日志 :

https://home.meishichina.com/space-5901869-do-

blog-id-1002401.html